佛山超市烘焙食品普遍含脱氢乙酸钠，知名品牌亦在列，新国标将限制使用

记者访问了佛山的许多超市，发现大多数烘焙食品都含有脱氢乙酸钠，涉及的知名品牌包括Panpan，Daliyuan，Gangrong Food等。在一些不知名的品牌的烘焙产品中酸竹芽，辣萝卜也含有脱氢乙酸钠。

新版本的“使用食品添加剂的国家食品安全标准”将于2025年2月8日实施。根据新的国家标准，最初禁止使用脱氢乙酸钠的7种类型的食物，即少许黄油和浓缩黄油和浓缩黄油，淀粉，糖果，面包，奶油，烘焙食品和啤酒肉类和蔬菜，果汁和蔬菜，果汁和蔬菜，以及水果和水果，和蔬菜和蔬菜，以及水果和水果，和蔬菜，以及。此外，“腌制蔬菜”中脱氢乙酸钠的最大极限从原始的1g/kg降低到0.3g/kg。

Liao Lan, director of the Analysis and Testing Center of Foshan University, introduced, "May 70% or 80% of packaged foods in supermarkets may use sodium dehydroacetate. It can be used in starch products, rice and flour products, baked goods, meat products, and even soy sauce. It is applicable in many scenarios, especially those with high oil content. The effect of using sodium dehydroacetate will be very good, colorless无味，中小型企业将经常使用，欧洲和美国已禁止脱氢乙酸钠，而日本的最大限制为0.3g/kg。

据了解，脱氢乙酸钠的毒性低。如果用于长期和高剂量，它可能会损害肝功能，凝结功能和中枢神经系统。一些专家说，动物实验数据表明，脱氢乙酸钠的毒性低，一半的致命量LD50为570mg/kg，这意味着，如果一个人体重50kg，只有一次消耗28G时，他才会中毒。

许多食品品牌目前正在准备适应新法规。 10月21日，塔利面包（Taoli Bread）正式发表声明，称从2024年2月开始，该公司开始调整配方并取消产品中的脱氢乙酸钠。它还指出，从今年10月21日起，公司生产的所有产品将不再与脱氢乙酸钠一起添加。在记者访问期间，诸如Haoshi面包等品牌的员工还取代了新的面包蛋糕。

根据统计数据，诸如三只松鼠，Liangpinpuzi，Yanjinpuzi，Daliyuan和Panpan之类的品牌对媒体的回应说，这些产品正在替换。

今年9月22日，Haoshi面包在微博上正式宣布，从现在开始生产的Haoshi面包将完全清除脱氢乙酸钠。 Liangpinpuzi试图通过短期保险制作短期面包店，其保质期从180天缩短到30-60天。此外，自4月以来，liangpinpu一直在促进糕点，饼干，干果和其他类别的升级，例如牛奶嫩吐司和无限嫩吐司产品，以及其他使用提取的天然蔗糖发酵产品和乳清发酵产品的化学添加剂来代替。

文字和图片| Foshan新闻与媒体中心记者Huang Baien

视频| Foshan新闻与媒体中心记者Huang Kuixiang